Dans le secteur de la restauration, l’efficacité est une priorité, et les équipements de cuisine y jouent un rôle primordial. L’un des appareils essentiels est sans aucun doute le lave-vaisselle professionnel. Cet outil, souvent sous-estimé, a une incidence directe non seulement sur la productivité d’un restaurant, mais également sur l’expérience globale du client. Un lave-vaisselle professionnel de qualité garantit la propreté et l’hygiène de la vaisselle utilisée, deux éléments cruciaux pour assurer le bien-être des clients et le respect des réglementations sanitaires. De plus, un lave-vaisselle efficace peut grandement contribuer à l’amélioration du flux de travail dans une cuisine professionnelle en garantissant un nettoyage rapide et efficace. Cependant, tous les lave-vaisselles professionnels ne se valent pas, d’où l’importance d’opérer un choix éclairé. Nous essayerons de vous donner dans cet article les critères pour le choix d’un lave-vaisselle, qui pourra répondre aux exigences de votre restaurant.
Comprendre les besoins de votre restaurant
Évaluation du volume de vaisselle
Avant tout achat d’équipement professionnel, il est impératif d’évaluer les besoins de votre établissement. En ce qui concerne le lave-vaisselle, le volume de vaisselle à traiter régulièrement constitue un facteur déterminant. Le choix d’un modèle dépend donc du nombre de couverts que votre restaurant sert par jour.
Les restaurants de petite taille, les bistrots ou les cafés pourront se contenter d’un modèle compact, avec une capacité modérée. En revanche, si votre restaurant propose un grand nombre de couverts, il vous faudra privilégier un modèle plus grand, capable de gérer un volume de vaisselle plus considérable. Certains modèles, comme le lave-vaisselle 500UT avec pompe de vidange et adoucisseur de Casselin, possèdent un rendement élevé, pouvant aller jusqu’à 30 casiers par heure, ce qui les rend idéaux pour les établissements avec une clientèle nombreuse.
Espace disponible dans la cuisine
L’espace dont vous disposez dans votre cuisine est également un critère à ne pas négliger. Les proportions du lave-vaisselle doivent être adaptées à l’espace alloué pour ne pas entraver votre flux de travail. La taille varie d’un modèle à l’autre. Le lave-vaisselle 500 de chez Casselin, par exemple, présente des dimensions de L 570 x P 600 x H 834 mm, tandis que le lave-vaisselle double paroi avec un adoucisseur et une pompe de vidange intégrés est légèrement plus grand, avec des dimensions de L 600 x P 620 x H 828 mm. Assurez-vous donc d’avoir bien mesuré l’espace dédié avant de faire votre choix.
Budget disponible
Enfin, votre budget est une contrainte qui influencera grandement votre choix. Les lave-vaisselles professionnels présentent une large gamme de prix, en fonction de leur taille, de leurs fonctionnalités et de leur capacité. Il est donc essentiel de déterminer le budget que vous êtes prêt à consacrer à cet achat. Gardez à l’esprit que bien qu’un lave-vaisselle professionnel représente un investissement, il peut également générer des économies sur le long terme au niveau de la consommation d’eau et d’énergie, et en améliorant l’efficacité de votre service. Il est donc préférable de choisir un modèle de qualité, adapté à vos besoins, même si cela implique un coût initial plus élevé. Casselin propose une gamme de lave-vaisselles professionnels pour tous les budgets, tout en garantissant une qualité et une performance optimales.
Performance et capacité
Rendement horaire
Le rendement horaire est un indicateur clé de la performance d’un lave-vaisselle professionnel. Il indique le nombre de casiers que l’appareil peut laver en une heure. Les modèles comme le lave-vaisselle 500UT avec pompe de vidange et adoucisseur de Casselin sont dotés d’un rendement élevé de 30 casiers par heure, permettant ainsi de traiter rapidement une grande quantité de vaisselle. Cette caractéristique est particulièrement importante pour les établissements de grande taille qui servent un nombre important de couverts.
Durée du cycle de lavage
Certaines machines offrent des cycles de lavage variables pour répondre à différents besoins. Par exemple, un cycle intensif pour les ustensiles très sales, et un cycle éco pour la vaisselle moins sale, ce dernier permettant de réaliser des économies substantielles.
Il est également important de vérifier la durée des cycles de séchage, car un séchage inefficace peut entraîner des problèmes d’hygiène. La flexibilité et l’adaptabilité des cycles de lavage et de séchage peuvent ainsi grandement améliorer la fluidité de votre process en cuisine.
Consommation d’eau et d’énergie
La consommation d’eau et d’énergie est un aspect primordial lors du choix d’un lave-vaisselle professionnel. Non seulement parce que cela impacte directement les coûts d’exploitation de votre restaurant, mais aussi parce que cela exerce une influence sur votre empreinte écologique. Des modèles comme le lave-vaisselle 500U de Casselin sont conçus pour minimiser la consommation d’eau, utilisant seulement 2 litres par cycle.
Caractéristiques techniques
Matériaux utilisés
En plus de l’acier inoxydable, d’autres matériaux tels que les plastiques résistants à la chaleur peuvent être utilisés pour les composants internes, contribuant à réduire le poids et le coût de l’appareil. Cependant, il est essentiel de vérifier que ces matériaux sont non seulement durables, mais aussi sans danger pour la santé, ne libérant aucun composé nocif lors du cycle de lavage. La qualité de l’isolation acoustique peut également être influencée par les matériaux utilisés, impactant ainsi le niveau de bruit généré lors du fonctionnement.
Sécurité et protections intégrées
Les fonctionnalités de sécurité sont également à prendre en compte. Un contact de sécurité-porte, par exemple, interrompt le cycle de lavage quand la porte est ouverte, évitant ainsi les risques d’éclaboussures ou de brûlures. Une protection contre la marche à sec limite, quant à elle, le risque de surchauffe et de dommages à l’appareil lorsque la cuve est vide.
Fonctionnalités supplémentaires
Doseurs de détergent et de produit de rinçage
Des doseurs électriques intégrés permettent de régler l’ajout de détergent et de produit de rinçage, garantissant ainsi une vaisselle parfaitement propre à chaque cycle. Ces systèmes peuvent vous faire gagner un temps précieux, réduire le gaspillage et aider à standardiser la qualité de votre nettoyage. Il est essentiel de choisir un lave-vaisselle avec des doseurs précis et fiables pour assurer une hygiène constante.
Pompe de vidange intégrée
Une pompe de vidange intégrée facilite l’évacuation de l’eau sale, notamment dans les situations où le lave-vaisselle est éloigné de la canalisation d’évacuation. Cette fonctionnalité est particulièrement utile dans les installations de cuisine complexes ou dans les étages supérieurs d’un immeuble. En outre, elle contribue à réduire la consommation d’eau, optimisant ainsi l’efficacité de l’appareil. C’est un avantage qui peut grandement simplifier l’installation de l’appareil et éviter les problèmes de plomberie sur le long terme.
Adoucisseur intégré
Un adoucisseur intégré prévient l’accumulation de calcaire dans la machine, prolongeant donc sa durée de vie et garantissant une efficacité de lavage optimale à long terme. L’eau dure peut causer de nombreux problèmes pour votre lave-vaisselle, de l’inefficacité de nettoyage aux défaillances techniques. Un adoucisseur peut aider à éliminer ces problèmes, préservant ainsi l’investissement que vous avez fait dans votre appareil.
Lave-vaisselle 500
Lave-vaisselle 500U
Lave-vaisselle 500 avec adoucisseur et pompe de vidange intégrés
Présentation des modèles de lave-vaisselle professionnel Casselin
Nous allons vous présenter ici quelques-uns des laves vaisselles disponibles sur notre boutique en ligne et dans notre catalogue. Nous vous conseillons d’ailleurs de le visiter pour avoir une liste plus exhaustive de nos produits.
Lave-vaisselle 500
Le lave-vaisselle 500 de Casselin est une option robuste et fiable pour les restaurants. Avec son châssis et sa paroi en acier inox AISI 18/10, il résiste à une utilisation intensive tout en offrant un rendement de 20 casiers par heure. Sa consommation d’eau est maîtrisée à 4,5 litres par cycle, et il dispose d’une résistance de cuve de 3 000 W. De plus, il inclut un doseur pour liquide de rinçage et une protection contre la marche à sec. Ses dimensions sont de L 570 x P 600 x H 834 mm.
Lave-vaisselle 500U
Plus économe en eau, le lave-vaisselle 500U consomme seulement 2 litres d’eau par cycle. Avec un rendement de 30 casiers par heure et une durée de cycle de 120 secondes, il offre une performance plus élevée. Il intègre aussi des doseurs électriques réglables de détergent et de produit de rinçage, ce qui le rend plus pratique et efficace. Ses dimensions sont assez similaire à celles du modèle 500, avec des dimensions de L 585 x P 600 x H 815 mm.
Lave-vaisselle 500 avec pompe de vidange intégrée
Ce modèle reprend les caractéristiques du lave-vaisselle 500 et y ajoute une pompe de vidange intégrée. C’est une fonctionnalité essentielle si votre installation de plomberie ne permet pas un écoulement gravitaire. Cela simplifie l’évacuation de l’eau sale, évitant ainsi le besoin d’une installation de plomberie complexe.
Lave-vaisselle 500 avec adoucisseur et pompe de vidange intégrés
Ce modèle associe la pompe de vidange intégrée avec un adoucisseur. L’adoucisseur prévient de l’accumulation de calcaire dans la machine, ce qui prolonge sa durée de vie et assure une efficacité de lavage optimale à long terme. Ce lave-vaisselle est donc idéal pour les zones où l’eau est particulièrement dure.
Lave-vaisselle 500UT avec pompe de vidange et adoucisseur
Le lave-vaisselle 500UT est une machine haute performance équipée d’une pompe de vidange et d’un adoucisseur. Il offre un rendement exceptionnel de 30 casiers par heure, une consommation d’eau réduite à 2 litres par cycle, et une puissance élevée de 5 920 W. En plus des doseurs électriques réglables de détergent et de produit de rinçage, il inclut aussi un entonnoir pour le sel, ce qui le rend pratique et facile à utiliser.
Lave-vaisselle double paroi avec adoucisseur et pompe de vidange intégrés
Enfin, le lave-vaisselle double paroi est le modèle le plus performant de la gamme. Il comprend, comme son nom l’indique, une double paroi qui permet une meilleure isolation thermique et sonore, une pompe de vidange, et un adoucisseur. Avec un rendement de 30 casiers par heure et une consommation d’eau de 2 litres par cycle, il allie performance et économie. Son encombrement est de L 600 x P 600 x H 820 mm, ce qui le rend adapté aux plus petites cuisines.
Conseils pour l’entretien et la durabilité de votre lave-vaisselle professionnel
Entretien régulier
Le maintien de la performance et de la durabilité de votre lave-vaisselle professionnel passe par un entretien régulier. Il est essentiel de nettoyer ponctuellement l’intérieur de l’appareil, notamment les bras de lavage et de rinçage, pour éviter l’accumulation de résidus alimentaires qui pourraient obstruer les jets d’eau. Il convient également de nettoyer et de désinfecter fréquemment le filtre pour empêcher la prolifération de bactéries.
Le nettoyage externe ne doit pas non plus être négligé. Une surface propre et bien entretenue préserve l’apparence de l’appareil, mais contribue aussi à prévenir l’usure prématurée des joints d’étanchéité de la porte, par exemple.
Enfin, assurez-vous de faire régulièrement des contrôles de fonctionnement. Vérifiez la température de l’eau, la durée des cycles et la quantité de détergent utilisé. Si vous constatez des anomalies, contactez rapidement un technicien pour éviter une panne majeure.
Importance de l’utilisation d’un adoucisseur pour la durabilité de l’appareil
L’utilisation d’un adoucisseur d’eau dans un lave-vaisselle professionnel a un impact significatif sur sa durabilité. L’eau dure contient des minéraux, principalement du calcium et du magnésium, qui peuvent se déposer à l’intérieur de l’appareil et créer des dépôts de tartre. Ces dépôts peuvent non seulement affecter la performance du lave-vaisselle, en limitant l’efficacité du lavage et du rinçage, mais ils peuvent aussi provoquer l’usure prématurée des éléments chauffants et de la pompe.
Un adoucisseur d’eau réduit la concentration de ces minéraux dans l’eau, minimisant ainsi le risque de formation de tartre. Il est donc fortement recommandé d’utiliser un adoucisseur si vous êtes dans une zone à eau dure. L’entretien de l’adoucisseur, qui peut inclure le rechargement en sel, est une étape importante de l’entretien général de votre lave-vaisselle.
Conclusion
Le choix d’un lave-vaisselle professionnel pour votre cuisine professionnelle doit donc être basé sur une série de facteurs clés. Le volume de vaisselle à nettoyer, l’espace disponible dans votre cuisine, votre budget, la performance et la capacité de l’appareil, sa consommation d’eau et d’énergie, ses caractéristiques techniques et ses fonctionnalités supplémentaires sont tous des éléments à prendre en compte. N’oubliez pas non plus l’importance de l’entretien régulier et de l’utilisation d’un adoucisseur pour garantir la durabilité de votre appareil. Chez Casselin, nous comprenons que chaque restaurant et cuisine professionnelle à des besoins uniques. Nos experts sont à votre disposition pour vous aider à déterminer le lave-vaisselle professionnel qui répondra le mieux à vos exigences. Nous vous invitons à découvrir notre large gamme de lave-vaisselles et à nous contacter pour obtenir des conseils personnalisés et faire le choix le plus judicieux pour votre établissement.
Plus d'articles
Comment résoudre les problèmes courants de votre lave-vaisselle professionnel ?
Un lave-vaisselle professionnel est un élément clé dans le bon fonctionnement d’un restaurant ou de tout autre établissement de restauration. Lorsque cet équipement rencontre des problèmes, cela
Les meilleures pratiques pour charger votre lave-vaisselle professionnel pour un nettoyage optimal
Dans l’industrie de la restauration, l’utilisation du lave-vaisselle professionnel est incontournable. Non seulement le nettoyage des ustensiles de cuisine et de la vaisselle est une question d’hygiène,
Les différences entre les lave-vaisselles à convoyeur et les lave-vaisselles à capot
L’efficacité et la rapidité de lavage de la vaisselle sont des aspects cruciaux dans le secteur de la restauration. En effet, l’hygiène et la fluidité
