L’efficacité et la rapidité de lavage de la vaisselle sont des aspects cruciaux dans le secteur de la restauration. En effet, l’hygiène et la fluidité du service dépendent grandement de la capacité à fournir rapidement de la vaisselle propre. De ce fait, le choix du type de lave-vaisselle professionnel est loin d’être anodin. Cet article vise à présenter deux types de lave-vaisselles professionnels couramment utilisés dans le domaine de la restauration : le lave-vaisselle à convoyeur et le lave-vaisselle à capot. Nous passerons en revue leurs caractéristiques, leurs avantages, leurs inconvénients, ainsi que les points à prendre en compte lors du choix entre ces deux options.
Les caractéristiques des deux types de lave-vaisselle
Lave-vaisselle à convoyeur
Le lave-vaisselle à convoyeur, également appelé lave-vaisselle à bande ou à tunnel, est conçu pour gérer un grand volume de vaisselle. Son fonctionnement repose sur un système de bande transporteuse qui achemine la vaisselle à travers différentes sections : lavage, rinçage et séchage. Ce type de lave-vaisselle est particulièrement apprécié dans les grands restaurants, les cantines ou les hôtels où les besoins en vaisselle propre sont importants. Sa capacité de traitement peut atteindre plusieurs centaines de paniers de vaisselle par heure, ce qui en fait un allié de taille lors des pics d’affluence.
Lave-vaisselle à capot
Quant au lave-vaisselle à capot, il s’agit d’un équipement de taille moyenne qui offre une capacité de lavage inférieure à celle du lave-vaisselle à convoyeur, mais supérieure à celle des modèles sous comptoir. Doté d’un capot supérieur qui se soulève pour permettre l’insertion et le retrait des paniers de vaisselle, il convient particulièrement aux restaurants de taille moyenne qui ont besoin de traiter un volume important de vaisselle, mais sans atteindre les volumes nécessitant l’utilisation d’un modèle à convoyeur. Sa capacité de traitement se situe généralement entre 30 et 60 paniers de vaisselle par heure.
Comparaison entre les deux types de lave-vaisselle
Comparaison en termes de capacité et de productivité
Les lave-vaisselle à convoyeur et à capot se distinguent principalement par leur capacité et leur productivité. Les modèles à convoyeur sont conçus pour gérer un volume de vaisselle beaucoup plus important, avec une capacité de traitement pouvant atteindre plusieurs centaines de paniers par heure. Ils sont donc particulièrement adaptés aux établissements de grande taille avec une forte rotation de couverts. Les lave-vaisselle à capot, bien qu’ils offrent une capacité de lavage moindre, conviennent à des restaurants de taille moyenne où le volume de vaisselle à nettoyer reste conséquent.
Comparaison en termes d’espace nécessaire pour l’installation
En termes d’espace, les lave-vaisselle à convoyeur requièrent une surface plus grande en raison de leur taille et de leur conception à bande transporteuse. Ils nécessitent également une installation plus complexe, souvent sur mesure. Les lave-vaisselle à capot, plus compacts, sont plus faciles à installer et s’intègrent dans des cuisines de taille moyenne sans occuper un espace excessif.
Comparaison en termes de consommation d’énergie et d’eau
Les lave-vaisselle à convoyeur, du fait de leur capacité de traitement supérieure, ont tendance à consommer plus d’énergie et d’eau. Cependant, de nombreux modèles modernes intègrent des technologies d’économie d’énergie et d’eau, réduisant ainsi leur impact environnemental. Les lave-vaisselle à capot, bien que plus petits, ne sont pas en reste en termes d’efficacité énergétique et hydrique, surtout lorsqu’ils sont comparés aux modèles à convoyeur.
Comparaison en termes de facilité d’utilisation et d’entretien
Enfin, les deux types de lave-vaisselle diffèrent en termes de facilité d’utilisation et d’entretien. Les modèles à capot, avec leur fonctionnement relativement simple, sont souvent considérés comme plus faciles à utiliser et à entretenir. Les modèles à convoyeur, en revanche, peuvent nécessiter une formation plus poussée pour le personnel et un entretien plus régulier en raison de leur complexité mécanique. Toutefois, ils offrent une productivité qui peut justifier ces inconvénients pour les établissements à forte demande.
Lave-vaisselle à capot avec pompe de vidange
Lave-vaisselle 500U
Lave-vaisselle 500 avec adoucisseur et pompe de vidange intégrés
Conseils pour choisir le type de lave-vaisselle adapté à vos besoins
Analyse des besoins de votre restaurant
Avant de choisir le type de lave-vaisselle pour votre établissement, il est primordial d’analyser vos besoins. Ces derniers dépendent de la taille de votre restaurant, du nombre de couverts servis par jour, du type de vaisselle utilisée, ainsi que de la fréquence et du timing de vos services. Les restaurants de grande envergure, par exemple, opteront pour un lave-vaisselle à convoyeur pour sa capacité à traiter rapidement un grand volume de vaisselle.
Évaluation de l’espace disponible et de l’infrastructure nécessaire
Il est aussi important d’évaluer l’espace disponible dans votre cuisine et l’infrastructure nécessaire pour installer le lave-vaisselle. Les modèles à capot, plus compacts, peuvent s’intégrer facilement dans un espace réduit. À l’inverse, les lave-vaisselle à convoyeur, plus volumineux, nécessitent une plus grande surface et une installation plus complexe. Assurez-vous d’avoir suffisamment d’espace pour un fonctionnement efficace et sûr.
Conclusion
Ainsi, le choix entre un lave-vaisselle à capot et un modèle à convoyeur repose sur plusieurs critères clés : la capacité, l’espace disponible, la consommation d’énergie et d’eau, ainsi que la facilité d’utilisation et d’entretien. Il est essentiel de prendre en compte ces facteurs et d’évaluer vos besoins spécifiques afin de faire un choix éclairé, garantissant une gestion efficace et une longévité accrue de votre lave-vaisselle professionnel.
Chez Casselin, nous avons développé une large gamme de lave-vaisselle dont des modèles à capot, que nous vous invitons à découvrir sur notre boutique en ligne. Nos équipes restent à votre service afin de vous aider dans la sélection de votre lave-vaisselle. N’hésitez donc pas à nous contacter.
Plus d'articles
Comment entretenir votre lave-vaisselle professionnel pour maximiser sa durée de vie ?
Dans le secteur de la restauration, le lave-vaisselle professionnel est un outil indispensable. Tout comme n’importe quel équipement de cuisine, l’entretien régulier de cet appareil
Comment résoudre les problèmes courants de votre lave-vaisselle professionnel ?
Un lave-vaisselle professionnel est un élément clé dans le bon fonctionnement d’un restaurant ou de tout autre établissement de restauration. Lorsque cet équipement rencontre des problèmes, cela
Les meilleures pratiques pour charger votre lave-vaisselle professionnel pour un nettoyage optimal
Dans l’industrie de la restauration, l’utilisation du lave-vaisselle professionnel est incontournable. Non seulement le nettoyage des ustensiles de cuisine et de la vaisselle est une question d’hygiène,
