L’emballeuse sous vide est un outil de plus en plus prisé dans les cuisines professionnelles. Offrant une manière innovante de conserver les aliments, elle présente une multitude d’options et de modèles sur le marché. Comment donc s’y retrouver et choisir l’emballeuse sous vide qui répondra le mieux à vos besoins ? Dans cet article, nous allons vous éclairer sur les différentes options disponibles, en abordant leurs caractéristiques et avantages. Nous verrons également les critères à prendre en compte pour sélectionner la machine qui vous conviendra le mieux.
Les différentes options disponibles pour les emballeuses sous vide
Les emballeuses sous vide à cloche
Ces machines sont particulièrement adaptées pour les utilisations professionnelles, grâce à leur capacité à traiter un volume important d’aliments. Elles fonctionnent en plaçant l’aliment dans un sac plastique, qui est ensuite inséré dans une « cloche » ou chambre à vide. Une fois que la cloche est fermée, l’air est aspiré, puis le sac est scellé.
Les emballeuses sous vide à aspiration externe
Moins chères et plus petites que les emballeuses à cloche, ces modèles sont couramment utilisés dans les environnements avec un espace de travail plus restreint. L’aspiration de l’air se fait par une pompe externe et l’aliment est scellé à l’intérieur du sac.
Les emballeuses sous vide à chambre simple et double
Ce sont les machines les plus performantes, idéales pour les établissements de restauration ayant de gros volumes à traiter. Les modèles à double chambre permettent de préparer le sac suivant pendant que l’autre est en cours de scellage, ce qui optimise le temps de production.
Les emballeuses sous vide portatives
Ces modèles compacts et portables sont parfaits pour une utilisation occasionnelle, en déplacement ou dans des petits espaces. Ils sont communément moins coûteux et faciles à manipuler, bien que leur capacité d’aspiration soit généralement inférieure à celle des modèles plus grands.
Comment choisir la taille et la capacité de l’emballeuse sous vide ?
Déterminer la quantité d’aliments que vous avez besoin d’emballer
Avant de choisir une emballeuse sous vide, il est essentiel de déterminer la quantité d’aliments que vous prévoyez d’emballer régulièrement. Par exemple, un restaurant qui sert un nombre important de repas chaque jour a besoin d’une machine plus grande et plus performante, capable d’emballer rapidement un considérable volume d’aliments. À l’inverse, un restaurant qui prépare des repas pour une clientèle plus modeste n’a pas besoin d’un appareil de taille aussi conséquente.
Prendre en compte l’espace disponible dans votre cuisine
L’espace disponible dans votre cuisine peut également influencer le type et la taille de l’emballeuse sous vide que vous choisissez. Une grande machine à cloche peut ne pas être adaptée à une petite cuisine. Les modèles à aspiration externe ou portatifs sont une excellente alternative pour les cuisines plus modestes ou les espaces restreints.
Considérer la fréquence d’utilisation de l’emballeuse sous vide
La fréquence à laquelle vous envisagez d’utiliser l’emballeuse sous vide peut également affecter votre choix. Si vous ne l’employez qu’occasionnellement, une petite machine portative pourrait suffire. En revanche, si vous prévoyez d’y recourir régulièrement pour emballer de grandes quantités d’aliments, il serait plus judicieux d’opter pour un équipement plus imposant et plus robuste, conçu pour un usage intensif.
Emballeuse sous vide à cloche 40
Emballeuse sous vide 45
Emballeuse sous vide 35
Conseils pour choisir une emballeuse sous vide en fonction de votre budget et de vos besoins spécifiques
Définir un budget
Le budget est un élément clé dans le choix d’une emballeuse sous vide. Les prix peuvent varier considérablement en fonction de la taille, des fonctionnalités et du type d’appareil. Avant de commencer à rechercher une machine, déterminez combien vous êtes prêt à dépenser. Cela vous aidera à cibler votre réflexion et à éviter de débourser plus que ce que vous pouvez vous permettre.
Choisir une emballeuse sous vide avec les fonctionnalités dont vous avez besoin
Il est également important de choisir une emballeuse sous vide qui offre les fonctionnalités dont vous avez besoin. Par exemple, certaines machines disposent d’un système de scellage rapide, tandis que d’autres proposent des réglages de pression ajustables. Pensez aux types d’aliments que vous emballerez et aux méthodes de cuisson que vous utiliserez, car ces facteurs peuvent influencer les options dont vous avez besoin.
Considérer la qualité de construction et la durabilité de l’emballeuse sous vide
Enfin, assurez-vous de prendre en compte la qualité de construction et la durabilité de l’emballeuse sous vide que vous choisissez. Une machine bien conçue et robuste sera un investissement à long terme qui vous permettra de conserver vos aliments de manière efficace pendant de nombreuses années. Considérez la garantie offerte par le fabricant et lisez les avis des clients pour vous faire une idée de la longévité de l’appareil.
Conclusion
En conclusion, le choix d’une emballeuse sous vide doit se baser sur vos besoins, votre budget et l’espace dont vous disposez. L’important est de choisir une machine sous vide qui offre les fonctionnalités qui vous sont réellement utiles, tout en étant durable et fiable pour une utilisation sur le long terme. Chez Casselin, nous proposons des emballeuses sous vide à aspiration extérieure dotés de barres de soudure de tailles variées, et des emballeuses sous vide à cloche permettant une aspiration extérieure ou en chambre. Nous disposons également de sacs sous vide lisses ou gaufrés. Vous trouverez donc tout le nécessaire pour vos mises sous vide sur notre boutique en ligne.
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